¡Hola!
Hoy, en la Confitería Nikolya voy a mostrar cómo cociné mousse de langosta. Y que la cocina me tomó alrededor de noche, porque la langosta cocida debe ser enfriado muy bien.
Aquí tengo una langosta del Pacífico!
Es hermosa. El peso de la langosta era de unos 600 gramos:
Omitir la langosta en el agua hirviendo con sal, y de inmediato comienza a tener vergüenza;
Y después de 5-7 minutos después de haberlo sacado de la placa:
Es realmente enorme, no soy yo?
Pero no mucho de la carne de la langosta llegó limpia después de que me lo cortó:
Máximo de 100-150 gramos, supongo:
Mientras tanto, tengo que preparar el relleno. Puedo tomar una cebolla:
Y limpia y picada de pescado - 500 gramos. Tuve pelengas a la que agrego sal, pimienta y un poco de picante:
Todo lo que estoy mezclando telas:
Y entonces uno por separado pimentón desplazamiento de Bulgaria - 1 pieza:
Entonces me lanzó el envoltorio de plástico habitual, la extendió sobre la primera capa de pimentón, luego una capa de pescado picado:
Y entonces me puse en la parte superior de las piezas de langosta:
Y la puse de nuevo la capa de pimentón:
Hecho deliciosos rollos está aquí:
Después de eso, omitir estos rollos en el agua hirviendo y cocer durante 5-7 minutos:
Y ahora el principal secreto! ¿Recuerdas cuando dije que la preparación de este plato me llevó alrededor de un día? El hecho es que las listas deben estar bien fría. Por supuesto, usted podría ponerlos en la nevera, pero la mousse no se ponen tiernas y duras. Así que dejé los rollos que se enfríe hasta la mañana siguiente en un lugar fresco. Y entonces comenzó a hacer el plato:
Esto es lo que sucedió en el final. Bon Appetit!
No hay comentarios:
Publicar un comentario